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三月三地菜煮鸡蛋做法

民谚曰：“三月三，地菜当灵丹。”一到农历三月三，家家户户都有吃地菜（又叫荠菜）煮鸡蛋的习俗。地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋富含蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，既是应时鲜味又很健康营养。还有一周就是三月三，从现在开始搜集春日好食材，96360提前为市民们准备了有着“蛋中人参”之称的绿壳土鸡蛋，今日预订还送鸭蛋和荠菜。

三月三，地菜煮鸡蛋的由来

每逢三月三，不忘荠菜煮鸡蛋，老人家常说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不痛、头也不痛。民间的这个传说流传已久，相传在楚地，人们因为风吹雨打而常头痛，三月初三时，神农为乡民们找来野鸡蛋和地菜充饥来帮助缓解头痛。此后三月三吃地菜煮鸡蛋的习俗也延续至今。而又因为地菜谐音“聚财”，人们在它身上寄托自己的美好愿望，认为“地菜煮鸡蛋”既能沾一点财气，又能防病健身。地菜鸡蛋也承载了诸多美好传说沿袭至今。

做法

将地菜洗净后捆扎成束放入水中，加入鸡蛋、红枣，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家连汤带蛋吃上一碗，三月三才圆满。而在岳阳等地，更有在其中加入鸭蛋的传统，因为鸡多在白天生蛋，而鸭多在夜晚产蛋，合在一起又称阴阳蛋。